Un nouveau chapitre est sur le point de s’ouvrir avec l’ouverture de l’hôtel Mövenpick Brussels Airport. Nous avons eu le privilège de nous entretenir avec Bert Degryse, directeur général du Mercure Oostende. Grâce à son expérience et à son expertise, il sera le moteur des préparatifs ambitieux pour le lancement du Mövenpick Brussels Airport Hotel à Zaventem. Dans cet entretien exclusif, Bert nous fait part de son point de vue, de son expérience et de sa vision de l’avenir, qui s’annonce difficile mais passionnant.
Pouvez-vous nous en dire un peu plus sur ce qu’il faut faire avant de commencer à ouvrir l’hôtel ?
Avant de commencer à élaborer le plan d’entreprise, il est essentiel de réaliser une étude de marché approfondie. En particulier, notre analyse se concentre sur les autres hôtels situés à proximité.
La prochaine étape cruciale consiste à élaborer un plan d’affaires détaillé pour l’hôtel. Cela couvre divers aspects tels que l’établissement des budgets, la détermination des tarifs de nuitée et l’élaboration du concept du restaurant, y compris la sélection des menus et des vins. Cette étape nous permet déjà de commercialiser l’hôtel de manière conceptuelle.
Il est également important d’attirer l’attention du public local sur notre hôtel. Comme nous nous concentrons principalement sur la clientèle d’affaires, nous approcherons activement les entreprises, les compagnies aériennes, … de la région et présenterons notre hôtel. Cela nécessite la mise au point de matériel de vente, tel qu’un site web avec un module de devis et un dossier pour les banquets.
Diverses préparations sont également nécessaires en termes de marketing. Nous travaillons donc à la création d’un site web, à la mise en place de collaborations avec les OTA et OLTA, à la planification d’une séance de photos de l’hôtel dès que possible et à la préparation de matériel publicitaire.
Un dernier aspect complet comprend la mise en place et le démarrage de toutes les questions liées aux technologies de l’information. Cela comprend la création d’un compte avec Cvent & Anaïs pour participer à la période annuelle d’appel d’offres via Accor, la création virtuelle de l’hôtel dans le logiciel hôtelier, l’activation des paiements numériques et des portails associés, l’installation de tous les logiciels Accor, la connexion au portail ALL, les audits Allsafe et All protect, et bien plus encore.
Pouvez-vous également expliquer la différence entre le B2B et le B2C en termes d’approche ?
Dans l’approche B2C, nous mettons principalement l’accent sur la création de différents forfaits et sur leur promotion active. Nous nous attachons également à établir des partenariats avec les OTA (agences de voyage en ligne) en tant que canaux de réservation et à promouvoir la notoriété de l’hôtel par le biais de divers canaux de marketing. Pour le B2B, nous cherchons avant tout à savoir quels clients nous pouvons cibler à travers le réseau Accor existant pour positionner notre hôtel sur le marché et les attirer. Cela vaut non seulement pour les voyageurs d’affaires, mais aussi pour les équipages des compagnies aériennes à Zaventem, ainsi que pour les représentants de l’OTAN et des institutions européennes. Dans ce contexte, il est essentiel d’établir un contact personnel avec les entreprises et de les convaincre de choisir notre hôtel.
Nous nous concentrons principalement sur le B2B, par opposition au B2C, où nous répondons également aux besoins spécifiques des entreprises, tels que des espaces dédiés aux équipes, des installations de remise en forme et la flexibilité des services. Les quatre piliers de notre stratégie B2B sont les séminaires résidentiels, les événements d’entreprise, les voyages de groupe et l’hébergement d’affaires. Dans un premier temps, nous nous concentrons principalement sur l’hébergement des entreprises.
Dans quelle mesure avez-vous de l’expérience dans ce domaine ?
Fort d’une expérience considérable, puisqu’il s’agit de ma troisième ouverture d’hôtel, j’apporte une expérience précieuse au projet. Ma dernière aventure concernait un hôtel situé près de l’aéroport d’Ostende. Bien qu’ils ne soient pas comparables en termes d’échelle, les éléments essentiels liés au positionnement de l’hôtel sur le marché ont été pris en compte.
En outre, je m’engage à investir intensivement avec l’équipe dans des entreprises locales proches. La recherche d’une reconnaissance rapide du nom de l’hôtel et du restaurant est une stratégie qui a fait ses preuves par le passé et qui contribuera sans aucun doute au succès de l’ouverture prochaine et à la poursuite de son développement à l’avenir.
Qu’avez-vous appris lors de votre voyage d’étude au Mövenpick Basel ?
De nos différents voyages d’étude, nous avons surtout appris qu’il est crucial de rester fidèle à notre propre façon de travailler au sein de BCH. Avec un hôtel unique sur un marché très concurrentiel, il est essentiel de ne pas se laisser influencer par le mode de fonctionnement des concurrents. Nous devons exploiter nos propres forces. En même temps, nous devons veiller à l’efficacité de l’équipe sans compromettre le service et la qualité, car les attentes de nos hôtes seront très élevées.
Bien que nous ayons été inspirés par différentes techniques et idées au cours de ces voyages d’étude, nous restons critiques et sélectifs. Nous utiliserons ces informations pour corriger les éventuelles « erreurs » de construction et améliorer le confort de nos hôtes. En outre, nous avons mené des recherches approfondies sur le concept du restaurant afin de nous assurer qu’il correspond à notre identité unique et qu’il dépasse les attentes de nos clients.
Depuis combien de temps vous préparez-vous, combien de temps cela prend-il ?
Je suis personnellement impliqué dans les préparatifs depuis début janvier, mais au sein de BCH, les premières mesures ont été prises il y a plus d’un an. Dans la phase initiale, il s’agissait surtout de suivre la construction et de s’assurer que toutes les pièces du puzzle se mettaient en place. À l’approche de l’ouverture, l’ampleur du travail augmente considérablement. L’accent est mis sur les tâches administratives qui doivent être traitées avec rigueur, et moi-même et l’équipe nous concentrerons plus intensément sur la préparation de l’ouverture.
Maintenant que le gros œuvre est terminé, nous pouvons nous concentrer sur les discussions cruciales avec les différents fournisseurs. Ce faisant, nous nous efforçons de négocier des accords de prix adéquats et de sélectionner les partenaires les plus appropriés.
Nous avons récemment tenu une importante réunion de démarrage avec tous les départements de Accor. Cette rencontre marque le début officiel de notre coopération et nous donne l’occasion de partager nos stratégies et nos projets. Les activités de vente ont déjà commencé et le plan de marketing et de communication devrait être déployé à partir de mai/juin. Ces étapes sont cruciales pour établir une base solide pour le lancement de l’hôtel.
De quelle manière allez-vous commencer à préparer toutes ces choses ?
Le processus est structuré et organisé, selon une liste de contrôle détaillée. Nous commençons systématiquement par le début et passons par toutes les étapes jusqu’au jour de l’ouverture officielle. Bien que nous nous appuyions sur les fondations de la construction, nous tenons compte du déroulement des travaux et suivons un plan clair que nous respectons scrupuleusement. L’ensemble nécessite une planification et un suivi minutieux afin de s’assurer que tous les aspects des préparatifs sont couverts de manière exhaustive.
Comment la tarification sera-t-elle déterminée initialement ?
Nous commençons par une analyse approfondie du marché afin de comprendre les pratiques actuelles sur le site de l’aéroport. Cette analyse constitue la base de la détermination de nos prix initiaux. En outre, il est essentiel de préciser les prix pour chaque segment de notre clientèle. Une fois les réservations possibles, il reste nécessaire d’analyser en permanence le marché et d’ajuster efficacement les prix (yielden) pour suivre la concurrence et l’évolution du marché.
Quel est le rôle de BCH, l’opérateur, dans le démarrage de l’hôtel ?
L’ouverture de l’hôtel sera le fruit d’un effort commun, plusieurs départements de BCH jouant un rôle crucial. Outre mon implication, les départements Finances, Ventes et Marketing apporteront une contribution essentielle à la réussite du lancement de notre hôtel. En outre, le soutien des ressources humaines fera partie intégrante de ce processus.
Comment réussir le lancement d’un nouvel hôtel, quelles sont les actions à entreprendre ?
Une préparation minutieuse est essentielle ; tous les aspects de l’hôtel doivent être abordés et prévus avant l’ouverture. En outre, il est essentiel de rendre l’hôtel commercialement disponible avant même l’ouverture officielle, afin que les entreprises, les compagnies aériennes, l’OTAN et d’autres puissent commencer à faire des réservations à l’avance.
Quels sont les avantages de Mövenpick par rapport à d’autres hôtels concurrents dans le même segment ?
Notre principal avantage réside dans le fait qu’avec notre hôtel, nous proposons un tout nouveau produit dans un endroit où il y a surtout des hôtels plus anciens. De plus, avec le groupe Accor, nous disposons d’une marque avec une part de marché significative, contrairement à d’autres chaînes néerlandaises et américaines qui sont moins présentes. Les efforts de rénovation de Fjord Red nous donnent certainement un avantage concurrentiel ; ils nous permettent d’offrir constamment un produit « nouveau ou actualisé » à nos clients.
La beauté de l’architecture, tant à l’extérieur qu’à l’intérieur, est un atout supplémentaire. Ajoutez à cela notre restaurant sur le toit, notre statut de marque premium et le fait que nous sommes le tout premier hôtel Mövenpick en Belgique, et vous obtenez une offre unique qui se démarque des autres.
En quoi Mövenpick peut-il se distinguer ?
Mövenpick se distingue principalement par la puissance de sa marque. De plus, avec notre hôtel, nous commercialisons un produit de très haute qualité. Ce faisant, nous offrons non seulement un excellent service hôtelier, mais aussi un service de restauration de haute qualité, que nombre de nos concurrents ne peuvent égaler.
Quels sont les principaux concurrents dans la région ?
Bien qu’il existe de nombreux concurrents, nous nous concentrons principalement sur Sheraton et Crown Plaza comme principaux points de référence.
En quoi Accor joue-t-il un rôle important ici, en étant immédiatement opérationnel ?
Accor joue un rôle actif dans l’accompagnement de la phase de construction. Le Mövenpick Brussels Airport sera un fleuron pour Accor, qui s’engage à ce que l’ouverture soit un succès. Accor prend également en charge presque tous les aspects de l’installation informatique et apporte une expérience précieuse au processus d’ouverture des hôtels.